De la tradiția medievală a Turzii, la inovație în pahar: Povestea „Boar Bier”, berea creată din pâine uscată

O studentă din Turda rescrie istoria berăritului local printr-un proiect academic curajos. Laura Diana Boar transformă risipa alimentară în artă lichidă, readucând în actualitate un simbol vechi de secole al breslei berarilor artizani.

Povestea „Boar Bier” a început în anul 2021, dintr-o combinație de curiozitate și ambiție. Laura Diana Boar, în prezent studentă la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) Cluj-Napoca, a pornit la drum întrebându-se simplu: „Oare cum se produce berea?”. Ceea ce a debutat cu tutoriale pe YouTube s-a transformat rapid într-o cercetare academică serioasă în cadrul Facultății de Zootehnie și Biotehnologii.

Inovație împotriva risipei: Berea din pâine

După mai multe încercări și o pauză de doi ani, Laura a revenit la pasiunea sa cu o abordare sustenabilă. Cea mai nouă creație a sa este o bere prototip în care 30% din cantitatea de malț de orz a fost înlocuită cu pâine simplă prăjită.

„Este un experiment inspirat din ideea de sustenabilitate și din dorința de a reduce risipa alimentară. Cu sprijinul celor de la USAMV, am reușit să îmi perfecționez tehnica de homebrewing”, explică tânăra inovatoare.

O moștenire istorică recuperată

Dincolo de eprubete și procese de fermentare, „Boar Bier” este o punte către istoria ascunsă a Turzii. Cercetările Laurei la muzeul local au scos la iveală o comunitate de berari care activa în oraș încă din secolul al XVI-lea.

Berarii artizani turdeni aveau o emblemă unică în România, care se mai poate vedea și astăzi pe unele clădiri de patrimoniu din oraș. Simbolul este reprezentat de o cunună ce înconjoară un butoi, un spic de orz central, un căuc (cofă) și o lopată de malț. Prin proiectul său, Laura pare să ducă mai departe această tradiție seculară, oferind demersului său o dimensiune istorică aparte.

Viitorul „Boar Bier”

Deși fabricarea berii este o industrie dominată tradițional de bărbați, Laura Diana Boar demonstrează că viziunea feminină și rigoarea academică pot aduce inovații surprinzătoare. Totuși, pasionații de bere craft mai au de așteptat până să o găsească la raft.

„În prezent berea mea nu este comercializată – este încă la stadiul de prototip”, precizează Laura. Planurile de viitor sunt însă mari: tânăra își dorește ca „Boar Bier” să devină un proiect care să reprezinte atât identitatea locală a Turzii, cât și pasiunea sa pentru sustenabilitate.

Până atunci, proiectul rămâne o dovadă vie că inovația se poate naște din respectul pentru tradiție și dintr-o dorință sinceră de a proteja mediul înconjurător.

• Citește și: Excelență și grație: Clubul „Potaissa” Turda, recoltă de medalii la IDance Academy Festival (FOTO)