Vizitele la faimoasa Salină Turda au primit, mai nou, un traseu gastronomic obligatoriu. Senatorul AUR de Cluj, Cristian Șipoș, a descoperit recent gustul autentic al celebrei „Fripturi de Turda” și a decis să devină un veritabil ambasador al acestui produs tradițional legendar.
Însoțit în această călătorie culinară de președintele AUR Turda, Adrian Nap, senatorul clujean a testat preparatul chiar în inima orașului, la un cunoscut local din Piața Centrală Turda, intitulat sugestiv „La Turcu”.
„Doar la Turda se poate savura celebra „friptură de Turda”! Dacă veniți la Salina Turda, este musai să gustați această bunătate! O găsiți „La Turcu”, în piața din centru”, a transmis, entuziasmat, senatorul Cristian Șipoș.
Friptura de Turda: O poveste care se topește în gură
Cunoscută istoric și sub denumirea de „Tordai pecsenye”, friptura de Turda nu este nici pe departe o simplă bucată de carne aruncată în tigaie. Ea reprezintă o adevărată legendă culinară a Ardealului, cu rădăcini adânci în târgurile de altădată, unde comercianții și localnicii se desfătau cu preparate gătite pe îndelete.
Secretul care oferă unicitate acestei delicatese constă într-un contrast absolut perfect: o carne incredibil de fragedă și suculentă la interior, îmbrăcată într-un șoric crocant, rumenit la perfecțiune la exterior.
Care este secretul marilor bucătari?
Spre deosebire de fripturile rapide din bucătăriile moderne, rețeta tradițională de la Turda cere timp și multă răbdare. Marii bucătari ai zonei au păstrat cu sfințenie un secret în două etape, care transformă carnea de porc într-o operă de artă:
- Saramura profundă – care trage gustul și aromele până în fibra cea mai adâncă a cărnii.
- Baia de lapte – enzimele din lapte acționează delicat, descompunând fibrele și făcând carnea atât de fragedă încât pur și simplu se topește în gură.
Dacă aveți drum prin Turda sau plănuiți o vizită la Salină, nu ratați ocazia de a transforma excursia într-o experiență completă. Popasul în Piața Centrală, la localul „La Turcu”, vă va demonstra de ce această rețetă a supraviețuit sutelor de ani și continuă să cucerească chiar și cele mai pretențioase gusturi.
Descoperă mai multe la TurdaNews
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
