Accident grav în Iași: un microbuz cu 20 de persoane s-a răsturnat. Sunt 9 victime, dintre care o tânără de 27 de ani a fost intubată
Unii dintre cei mai cunoscuți nutriționiști din România se „bat” în idei pe subiectul pomana porcului. O fi bună, nu o fi sau… ne dăm pe pește?
Când vorbim despre mâncare, este destul de greu să găsești doi nutriționiști care să fie de acord cu preparatele din farfurie, mai ales când vine vorba despre bucate precum pomana porcului, o tradiție de sărbători pentru români.
Mihaela Bilic, unul dintre cei mai cunoscuţi nutriţionişti de la noi din ţară, a vorbit despre recent despre carnea de porc, dar și despre așa-zisele secrete pe care nimeni nu le-a dezvăluit până acum.
Potrivit acesteia, mulţi medici se grăbesc să le recomande oamenilor să nu mai consume „pomana porcului” sau cel puțin nu în exces, însă ea spune că acest sfat ar trebui luat în considerare doar în momentul în care există motive serioase.
Pomana porcului conţine carne mai sănătoasă decât cea de vită
Mai mult decât atât, Mihaela Bilic recomandă tuturor carnea de porc, chiar și copiilor, susținând că este mai puțin saturată decât cea de vită.
„Am auzit medici care spun că la diversificare trebuie să-i dai copilului carne de curcan şi de vită. Dar porcul de ce nu? Ce are carnea de porc? Vă spun eu, nu există niciun argument contra cărnii de porc. Ba dimpotrivă: grăsimea de porc este mai puţin saturată şi mai sănătoasă decât cea de vită.
Porcul nu este un animal rumegător, ci monogastric, fiind 94% compatibil cu omul. Cum digeră un copil carnea de porc nu o va digera pe cea de vită. Important este să alegi o bucată slabă de porc.
De exemplu, mușchiul de porc este mai slab decât orice bucată de carne de vită, iar muşchiuleţul este mai slab şi decât pulpa de pui. Dacă porcul este hrănit corect şi este crescut în aer liber, carnea lui are şi omega 3”, spune nutriționistul, Mihaela Bilic.
Porcul e lăudat în cărțile de nutriție
Porcul este 94% compatibil cu omul, fiind un animal monogastric și nu un animal rumegător. Astfel, un copil va digera carnea de porc într-un alt mod, comparativ cu modul în care va digera carnea de vită. De aceea, specialistul recomandă pentru copii consumul cărnii de porc în favoarea cărnii de vită sau de pui.
„Ani întregi nu am pus la îndoială calitatea cărnii de porc. Ne-am trezit acum să spunem, vai de mine, porc nu, dar de fapt nu ştim de ce. Este un fel de prejudecată. În cărţile de nutriţie, porcul e lăudat”, mai spune Mihaela Bilic.
Pe lângă toate acestea, nutriționistul Mihaela Bilic a oferit câteva trucuri legate de carne pentru gospodine, în pragul sărbătorilor de iarnă.
„Pentru mine termenul de tochitură este asociat mai degrabă cu pomana porcului: bucățele de carne proaspătă prăjită într-un tuci de fontă la foc mic și servită cu mămăligă și brânză sărată. După alte rețete, tochitura mai poate conține cârnați, ficat, chiar și sos de roșii.
Un lucru e unic la tochitură: gustul de carne proaspătă. Și nu în ultimul rând, cel de grăsime, pentru că tochitura se face din bucăți împănate, fragede, iar asta înseamnă slăninuță, costiță și piept de porc, nu mușchi (am folosit diminutive ca să fac „răul” mai mic).
Ce trebuie știut atunci când prăjim carne?
Că nu e nevoie să mai adăugăm ulei în cratiță – cât ar fi de slabă, orice bucată de carne are un strop de grăsime, iar prin căldură acesta se va topi. Deci nu încărcați inutil preparatul cu calorii, o lingură de ulei aduce 100cal. Iar dacă vreți să nu fie greu de digerat, evitați prăjirea excesivă, cu formarea unei cruste indigested, folosiți o prăjire tip înnăbușire, cu cratița acoperită cu capac.
Mămăliga este garnitură perfectă pentru tochitură, mai ales când se combină cu grăsimea rezultată din prăjirea cărnii. Cât despre brânza sărată e o chestiune de gust, alții preferă murăturile sau/și un ou ochi. Prezența cârnaților nu mi se pare oportună, gustul lor intens acoperă savoarea cărnii.
Tochitura în sine este un fel de mâncare completă, aș putea spune un fel unic – greu de crezut că la masa respectivă ar mai putea încăpea ceva. Tochitura se mănâncă în principiu de Sărbători, deci nu cred să fie o amenințare pentru siluetă. Rolul ei este mai degrabă simbolic și e musai să fie copioasâ, generoasă, sățioasă, ca să plece oaspetele sătul și fericit de la Pomană porcului”, a scris Mihaela Bilic pe Instagram.
Virgiliu Stroescu susține că cea mai periculoasă carne este cea roșie
Medicul nutriționist, Virgiliu Stroescu, este cunoscut ca fiind un militant pentru stilul de viața sănătos, susținând că printre cele mai periculoase alimente sunt carnea roșie, lactatele și cafeaua.
Astfel, Stroescu susține că cea mai periculoasă carne este cea roșie și că suntem înconjurați de tot felul de ispite alimentare și deși ni se par delicioase, pot fi extrem de nocive pentru sănătatea noastră, mai ales dacă le consumăm frecvent.
„În 2021, am avut mai multe decese ca în toata Europa. Carnea roșie nu e o carne sănătoasă. Noi de 40 de ani consumăm exact ca slavii carne. Carnea roșie, e dovedită, favorizează cancerul. V-ați bărbierit, v-ați tăiat, s-a făcut o rană rozacee, apoi neagră.
Dacă carnea din galantare nu ar avea nitriți, ar fi carnea neagră. Un kilogram și ceva de caciulă, în România, sunt nitriți. Cea mai buna crane este cea cu fibre vegetală. sunt grupări de glucoza ce se fac lanturi. Ce fac fibrele? Vin și acoperă hrana respectică să intre în pereți și să nu dăuneze. Cea mai bună proteină este cea din soia. Din aminoacizi esențiali, numai din plante, și neesențiali, de la oameni și animale. Dacă mănânci mult și consumi mult, e important să nu acumulezi, să faci mișcare.
Cine mănâncă seara, la 9 – 10 seara mănâncă, se culcă, o parte din el doarme, tubul digestiv nu doarme. La ora 4 jumate termină treaba, la ora 6 se scoală. Ce fel de om este ăla? Unde se depune? Pe burtică. În mod normal, hrana se face în mod normal pe glucoză, când nu mai mănânci nimic, începe pe lipide, pe grăsime. Măncați dimineața, la prânz, binișor, seara nimic, apoi până a doua zi, doar apă. Și scade burtica”, a declarat medicul nutriționist Virgiliu Stroescu în cadrul emisiunii Punctul Culminant, moderată de jurnalistul România TV, Victor Ciutacu.
Lactatele, foarte nocive pentru organele umane
De asemenea, dr. Stroescu spune că și lactatele sunt foarte nocive pentru organele umane, susținând că substanțele din aceste alimente sunt, de fapt, dedicate animalelor, mai ales conutelor, și nu oamenilor.
„Toate produsele animale nu sunt sănătoare. În special lactatele, nu sunt sănătoase pentru oameni, sunt pentru animale. Afumătura este dată de gudron, e cancerigen. Cele mai periculoase sunt carne, alcool, tutun, droguri. Ați auzit de animale care fac cancer? Dacă zilnic punem un grup de salate, nu ne vindecăm? Trebuie să ne obișnuim să nu mai mâncăm animale, de ce să mâncăm animale? Zahărul e otravă. Sfecla are fibre, dacă mănânci numai esența ei, crește glicemia și facem diabet. Zahărul e mai rău decât cocaina. Dacă nu e sănătos, de ce să omorâm omenirea? Grăsimea de porc crește incidența cancerului. Seul la porc intră și în mușchi”, a mai explicat specialistul în nutriție.
Un alt aliment extrem de nociv este cafeaua
Virgiliu Stroescu ne mai aduce la cunoștință faptul că și cafeaua este extrem de nocivă pentru sănătate.
„Ce e cafeina? Hai să luăm cafeaua. Bei dimineața, e bine, după o oră, tremuri. Cafeaua fură energia de rezervă a organismului. După o cafea bună, suferi, după două ore vrei mâncare. Micul-dejun e cel mai consistent. Cereale, ele au polizaharide, sunt ca un tren. Noi avem două pungi de energie, ficatul și stomacul. Ficatul e plin, stomacul e plin. De unde scoți energia? Cafeaua de dimineață îți scoate energia, că mănânci sigur ceva după cafeaua aia. Cafeaua nu dă energie”, a mai spus Dr. Stroescu.
Ne dăm pe pește?
În timp ce ceilalți doi medici sunt ba pro, ba contra cărnii de porc, neurochirurgul Vlad Ciurea spune că cea mai bună carne pentru creier este cea de pește și nu recomandă excese cu „pomana porcului”.
Potrivit medicului, carnea de pește este singura carne pe care o putem consuma fără probleme pentru că este bogată în proiteine, dar și în acizi grași nesaturați, dar nu trebuie să renunțăm nici la carnea de pasăre, cea mai bună fiind cea de curcan.
„În creier, forma de carne de la care îi care îi vine proteina, cel mai bine îi vine de la pește. Cei mai buni pești sunt peștii marini care se duc exact ca o proteină care îi convine organismului și acel Omega, care are două forme de colesterol. Forma de colesterol benefică și forma mai puțin benefică. (…).
Recomand somonul, recomand peștele marin, recomand și peștele sălbatic sau la undiță. Se consideră că peștele marin este cel mai bun, bineînțeles că somonul sălbatic, nu cel de crescătorie. Cantitatea de proteine din acel pește merge foarte bine pentru celula nervoasă. Sunt dovedite aceste lucruri. Și România, într-adevăr, a trecut treptat de la alimentația care a fost predominant cu carne, a trecut spre alimentația vegetală și alimentația cu pește. La pești, cei statici, de pe fundul apei, nu sunt atât de benefici pentru creier”, a declarat Vlad Ciurea.
