O mâncare „de sezon”, extrem de gustoasă și perfectă pentru a ne aminti de gustul autentic de la stână, este tradiționalul balmoș ardelenesc.
Deși nu vorbim despre un preparat sofisticat, ci despre o rețetă simplă din bătrâni, inflația își spune cuvântul: astăzi, pentru un balmoș de calitate făcut acasă, scoți din buzunar cel puțin 60-70 de lei.
E mult? E puțin? Depinde de bugetul fiecăruia, însă haideți să vedem cum arată calculul în piețele din Turda!
Ce este, de fapt, balmoșul?
Născut în inima stânelor ciobănești, balmoșul este, în esență, o mămăligă mult mai consistentă, cremoasă și bogată în arome. Secretul lui constă în ingredientele curate și în modul de preparare.
Componenta de bază este jintuiala (un zer mai gros, bogat în proteine, obținut după strângerea cașului). Tradițional se folosește cea de oaie, dar dacă preferi ceva mai puțin gras, jintuiala de vacă este o alternativă excelentă.
Dacă dai o raită prin piețele turdene în această perioadă, vei găsi ingredientele de sezon, însă prețurile te vor face să calculezi atent porțiile.
Descoperă mai multe la TurdaNews
Abonează-te ca să primești ultimele articole prin email.
